เปิดโฉมหน้า Future of Food อาหารแห่งอนาคต อาหารที่กินกันวันนี้ ในอีกไม่กี่ปีจะมีหน้าตาเป็นอย่างไร?
เปิดโฉมหน้า Future of Food อาหารแห่งอนาคต อาหารที่กินกันวันนี้ ในอีกไม่กี่ปีจะมีหน้าตาเป็นอย่างไร? เชื่อว่าหลายคนคงสงสัย เพราะนี่คือหนึ่งในอุตสาหกรรมหลัก ที่คาดว่าจะสร้างรายได้ทั่วโลก (เมื่อรวมกับอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม) ถึง 7,221.73 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2566 และจะเติบโตเป็น 9,225.37 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ในปี 2570 ตามการคาดการณ์ของ ReportLinker บริษัทวิจัยทางการตลาด ในขณะที่ Statista เว็บไซต์วิจัยและเก็บสถิติชั้นนำมองว่า รายได้ ตลาดอาหารของประเทศไทยในปีนี้จะอยู่ที่ 67.67 พันล้านดอลลาร์สหรัฐฯ และจะเติบโต 5.25 เปอร์เซ็นต์ต่อปี ในช่วงปี 2566-2571 ดังนั้น อนาคตของวงการอาหารจึงเป็นเรื่องที่น่าจับตาไม่แพ้ใคร - ผู้คน อนาคต และการกินหนึ่งในภาพที่จะเห็นเพิ่มขึ้นแน่ๆ ในอนาคต ตามความเห็นของ Dr.Walter Willett จาก Harvard T.H. Chan School of Public Health คือ การบริโภคผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่วทั่วโลก จะเพิ่มเป็นสองเท่า ส่วนการบริโภคเนื้อแดง และน้ำตาลจะลดลง 50 เปอร์เซ็นต์ นอกจาก อาหารจากพืช (Plant-based Food) และอาหารที่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์น้อยลงจะตอบโจทย์ได้ ทั้งสุขภาพของคนและสุขภาพของโลก และไม่เพียงเท่านี้ โปรตีนทางเลือกทั้งจากเนื้อสัตว์ที่เพาะเลี้ยงในห้องแล็บ (Cultured Meat) โปรตีนจากแมลง และซุปเปอร์ฟู้ดต่างๆ จะกลายเป็นโจย์์หลักของการพัฒนานวัตกรรมและเทคโนโลยีเพื่อสร้างทางเลือกใหม่ๆ ให้ กับผู้บริโภค และเพิ่มความมั่นคงด้านอาหาร - กิน...ไม่เหลือ (Food Waste) โตแรงขึ้นอีก นอกจากความอิ่มท้องแล้ว เรื่องของการบริโภคอาหารแบบไม่ เหลือทิ้ง คือ สิ่งที่สังคมยุคใหม่คำนึงถึง ดังนั้นกระบวนการผลิตอาหารที่ไม่เกิดขยะ การใช้วัตถุดิบให้คุ้มค่าสุดๆ และโซลูชันต่างๆช่วยแก้ปัญหา Food Waste จะเปลี่ยนโฉมหน้าของอุตสาหกรรมอาหารไปตลอดกาล - แค่ของกิน จุดแข็งใหม่ที่ธุรกิจต้องมีในอนาคต อุตสาหกรรมอาหารจะไม่ได้แข่งกันด้านคุณภาพ แต่ยังจะถูกท้าทายและตรวจสอบแบบรอบด้าน ตั้งแต่ต้นทางจนถึงโต๊ะอาหารอีกด้วย เช่น ปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ ที่ปล่อย พืชที่ปลูกมาจากการทำเกษตรรุกป่าหรือไม่ แรงงานที่ใช้ถูกกฎหมายหรือได้รับค่าแรงเป็นธรรมหรือเปล่า เป็นต้น ดังนั้น กรอบของการเป็นอาหารแห่งอนาคตจึงไม่ได้มีเพียงรสชาติอร่อย หรือใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพอีกต่อไป แต่ยังต้องรวมถึงจะใช้นวัตกรรมและเทคโนโลยีอย่างไรให้คนกินสบายใจและโลกอยู่ได้แบบสบายตัวด้วยเช่นกัน
ติดตามข้อมูลข่าวสารเพิ่มเติมได้ที่Facebook : www.facebook.com/dipromcenter7Youtube : https://www.youtube.com/@DIPROMCenter7Website : ipc7.dip.go.th/thCall Center : 045 214 316
ข้อมูลจาก : https://shorturl.asia/3ihvj
#DIPROMCENTER7 #DIPROM #ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่7 #กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม #กระทรวงอุตสาหกรรม #อุบลราชธานี #อำนาจเจริญ #ยโสธร #ศรีสะเกษ
09
ธ.ค.
2024