จะดีมั้ย… ถ้า “ปลาส้ม” ของดีของดังจากจังหวัดยโสธร

สามารถพัฒนาให้ทอดง่าย ไม่ติดกระทะอีกต่อไป!

หลายคนที่เคยลองทอดปลาส้มเอง มักเจอปัญหาใหญ่ 3 อย่างคือ

มีความชื้นสูง → น้ำจากการหมักทำให้เนื้อแตกง่ายและติดกระทะ

โปรตีน + เกลือ → ทำให้เกาะกับผิวกระทะไม่สม่ำเสมอ

ไม่มีการเคลือบผิว → เนื้อสัมผัสดิบ ๆ เจอความร้อนแล้วติดเลย!

แต่จริง ๆ แล้วมีหลายวิธีที่สามารถ ยกระดับปลาส้มให้ง่ายต่อการทอด ได้ เช่น…

แนวทางพัฒนาให้ “ทอดแล้วไม่ติดกระทะ”

เคลือบผิวบาง ๆ ด้วยแป้งข้าวเจ้า/แป้งข้าวโพด หรือแป้งเครื่องเทศ → ช่วยดูดความชื้นและทำให้กรอบ

Pre-Fry / Par-Fry → ทอดสั้น ๆ แค่ 5–10 วินาที เกิดฟิล์มเคลือบผิว ลูกค้าซื้อไปทอดต่อได้ง่าย

Oil Spray Coating → พ่นน้ำมันพืชบาง ๆ ก่อนบรรจุ ช่วยให้ทอดไม่ติด

ทำเนื้อให้แน่น → กดอัด/ลดน้ำหมักส่วนเกิน เนื้อปลาส้มไม่แตกติดกระทะ

บรรจุแบบแยกชั้น (Layer Pack) → หยิบง่าย ไม่ติดกัน

ผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจจากแนวคิดนี้ เช่น

ปลาส้มเคลือบแป้งพร้อมทอด (Tempura Style)

ปลาส้มกึ่งทอด (Par-Fried Nuggets) อุ่นด้วย Air Fryer ก็กรอบอร่อย

Pla Som Easy Fry Pack แบบชิ้นเล็ก เคลือบน้ำมันบาง ๆ พร้อมทอด

ข้อดีของการพัฒนาแบบนี้

แก้ปัญหา “ทำเองแล้วไม่อร่อย” → เพิ่มโอกาสซื้อซ้ำ

เหมาะกับไลฟ์สไตล์วัยรุ่น-คนเมือง ที่ชอบ Air Fryer / กระทะเคลือบ

แตกไลน์เป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูป คล้ายไส้กรอก, nugget, นักเก็ตปลา

นี่อาจเป็นก้าวใหม่ของ “ปลาส้มยโสธร” ที่ไม่ใช่แค่อาหารพื้นบ้าน แต่กลายเป็น อาหารพร้อมปรุงระดับพรีเมียม ที่ใครก็ทอดเองได้ง่าย ๆ อร่อยทุกครั้ง

ติดตามข่าวสารและกิจกรรมจาก DIPROM Center 7 ได้ที่

Facebook: facebook.com/dipromcenter7

YouTube: @DIPROMCenter7

Website: ipc7.dip.go.th

Instagram: @dipromcenter7

Call Center: 045-314-216

#ปลาส้มยโสธร #ของดียโสธร #ปลาส้มSnack #ทอดไม่ติดกระทะ #ReadyToFry #AirFryerFriendly #ของกินเล่น #SupportLocal #HealthySnack #ฟิวชันไทย